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豆制品设备研发改进成行业发展必行之路

来源: 时间:2016-11-12 11:17:14 浏览次数:

随着人类文明的进步和国民经济的持续发展,人们越来越重视自身的健康,豆制品作为营养健康食品,已引起人们高度重视,形成了“健康长寿,不可一日无豆”的饮食观念。在这种情况下豆制品加工机械创新豆制品的市场需求量巨大,前景十分广阔。
豆制品设备研发改进成行业发展必行之路
豆制品加工产品呈多元化发展
不论走近大型商超还是大大小小的菜市场我们总能看到各种形态各异的豆制品深加工产品,如豆腐、豆浆、腐竹、豆干等等。现如今,人们消费观念的转变让豆制品加工这个传统行业的产业结构不断发生着改变。
豆腐:随着消费者对健康的日益重视以及对大豆营养的逐步了解,豆腐在百姓饮食消费中保持稳定并略有增长。我国规模企业的研发和深加工能力不断加大,新产品种类不断丰富,产品附加值也在提升,而不再局限于豆腐单一品种的生产。全国豆腐生产企业分布比较广泛,南方豆腐企业的发展状况优于北方。
豆浆:在以往的发展中,豆浆的生产和消费一直在低层次徘徊,而近年来消费者对奶制品的消费信心指数下降,给豆浆的发展带来了空间和商机。特别是人们对大豆食品营养价值的不断认识,使得豆浆行业市场前景十分乐观。现在我国豆浆产品的口味越来越丰富,新产品、新包装层出不穷,不少豆浆生产企业都加大了产品的研发和市场开拓的投入,对于豆浆而言,“口感”和“营养”成为其核心的诉求。
腐竹:腐竹富含营养且口感特殊,该类产品长期以来深受人们的喜爱。目前腐竹产业主要以区域形式发展,其中河南腐竹约占到全国市场的半壁江山。腐竹产品属于豆制品中的干燥类产品,由于其便于运输和保存,故销售半径大,有利于形成全国性牌,甚至出口。因此,未来腐竹工业化生产,针对性的选择合适的大豆品种,选育、种植、开发腐竹专用大豆十分重要。此外,新品研发和市场开拓也是腐竹类产品行业的方向。
豆制品加工产业的不断深化也多我国的豆制品设备产业产生了潜移默化的影响。为更好的迎合市场需求未来豆制品加工设备行业需作出哪些方面的努力呢?
加强基础性研究
搞清加工条件、原料成分与传统豆腐品质、得率之间的内在关系,在理论上探讨传统豆腐凝固的机理;研究对大豆及豆腐可行的方法,用栅栏技术、微生物预报技术等研究产品的保鲜、包装、储藏,使其完全从传统的凭经验生产的过程中解放出来,从而使加工工艺更科学、合理,为工业化生产打下良好的基础。